Jarábe de Sauco
| diciembre 23, 2020Imagina una medicina herbal potente para prevenir una infección de las vías respiratorias superiores, detenerlo al primer signo de enfermedad o acortar la duración de una enfermedad. Para hacer esto aún más perfecto, digamos que es una planta abundante que crece en la carretera CDMX-Morelos y en muchas partes de México; que es segura de usar, fácil de encontrar y sencilla de cosechar. Y para hacerlo aún más perfecto, sabe delicioso. Conoce al saúco, o su nombre formal: Sambucus nigra. Para muchos, es un botiquín de invierno, todo en una sola planta. El herbolario francés Bernard Bertrand dice que tiene tantas propiedades que a menudo se le llama: la farmacia de la casa.
En la primavera tardía sus flores empiezan a crecer y son de mis aromas favoritos. Me encanta hacer glicerinas, aceites faciales y licores con ellas; y más adelante, en el verano, se convierten en moras, de las cuales hacemos jarabes, pero que también podemos usar en tés y repostería.
?Las moras y flores de saúco se han utilizado durante mucho tiempo para tratar los síntomas de gripa. Hoy en día, muchos herbolarios dependen de estos fitonutrientes en las moras.
?Las moras, cuando se toman justo al comienzo de gripa son más eficientes.
?Cuando sientes ese primer cosquilleo en la garganta o un signo de fatiga o escalofríos, las dosis frecuentes de saúco a menudo pueden evitar que la enfermedad progrese.
?También se toma de forma preventiva para enfermedades y puede ayudar a acortar la duración de ellas.
?Las moras frescas son tóxicas así que es importante cocinarlas antes de usarlas.
Receta de Jarabe de Saúco.
Lo prometido es deuda. Aquí la receta para uno de mis aliados inmunes favoritos y ricos ✨
Las bayas las pueden conseguir en @hierbasorganicas
1 taza de sauco seco (100 grs)
2 tazas de agua caliente
1 tazas de miel local
1. La noche anterior a hacer el jarabe se dejan reposar las bayas en 2 tazas de agua caliente.
2. Al día siguiente licuamos las bayas junto con el agua y colamos. Idealmente queremos utilizar manta de cielo o una bolsa para leche de almendras para poder extraer todo el liquido. Debemos tener 2 tazas de liquido al final.
3. Una vez colado, transferimos el jugo a una olla y lo dejamos hervir a fuego lento hasta reducirlo a 1 taza. Esto lleva 1 o 2 horas. El jugo ahora es un concentrado lleno de pectina natural y compuestos bioactivos.
4. Al terminar se le agrega 1 taza de miel local y ahora tenemos un jarabe espeso.
5. Transferir a una botella o frasco y refrigerar. Este jarabe se debe tomar antes de que cumpla 1 año de haberse echo.
Al estar hirviendo el jugo se le pueden agregar hierbas como lavanda, romero, Reishi para agregar mas propiedades de acuerdo con lo que queramos trabajar.